包装“变色”技术,帮助消费者直观识别食品新鲜度
2023-05-18 17:17:11食品机械设备网整理阅读量:26500 我要评论
【包装印刷产业网 个性印包】据科技日报消息,日前美国麻省理工学院科学家开发出一种由蚕丝制作的食品包装。这款包装的特别之处在于,在包装接触腐烂食物时会变色。
据了解,科学家们制作的这款包装有四种,每一种由两层组成,其中一层由蚕丝中提取的蛋白质制成;另一层由一种共价有机框架(COF)制成。这款包装的原理是,包装颜色会随着食物变质时PH值的变化而变化。
在生活水平提高的情况下,人们不仅追求食物的品质、营养,还尤其看重食物的新鲜安全。但是,通常情况下,尤其是对易腐的生鲜食品来说,受温度和空气湿度等因素的影响,包装上的日期标签并不能很好的反馈食品是否变质,这就非常容易导致食品安全隐患或食物浪费。加上部分不良商家为了谋取利益,存在将过期食品贴上标签后二次销售的情况,严重侵害了消费者的合法权益。基于以上原因,研制出一种可以对食物变化产生反应的包装,能够帮助经销商、消费者更好地判断食品是否变质。
事实上,通过“变色”技术来判断食品是否变质的案例并不鲜见。2009年左右日本研发出可辨识食品新鲜度的智能变色卷标,他们认为食品标签的有效期限容易有造假情况,而当食材随着时间逐渐不新鲜时会产生氨气,日本发明的这款智能标签上有一层特殊涂料,可以随着氨气浓度的变化而变色。
2013年苏格兰一家食品包装公司也研发出一种食品智能标签,标签会因为包装中的二氧化碳与温度变化而变色,可做为食品购买开封后的新鲜度辨识,标签上列出Just opened、Use soon、Past best等变色区块,透过颜色显现食品目前的新鲜状态,提醒民众在较新鲜的状态下将食物食用完毕。
智能变色包装在食品行业的应用,在我国也有实践。2016年,我国出现了一款可以随着时间推移变换颜色的食品标签。消费者可以通过包装上的一枚硬币大小的“智能标签”由绿变红的颜色变化,判断食品是否变质。
无独有偶,今年四月份扬州大学烹饪学院发明了一款纳米标签膜,其可以贴在食品包装袋或食品保鲜膜的内侧,由于负载了可变色的天然色素,标签颜色可随着食品质量而改变,从而实现对食品新鲜度进行实时、动态监控。此外,这款标签膜由蛋白质、淀粉、纯天然色素以及抑菌成分制成,不仅可以直接食用,还具有一定的抑菌效果。据悉,目前这款纳米标签膜已经被三和四美、扬大康源乳业、香格里拉等企业采用。
目前而言,由于研发难度较大、成本较高,食品包装变色技术的应用并不算广泛。同时,消费群体对这类智能包装的认知度还比较低,需要提高普及率。相较于传统包装而言,智能变色包装、标签,能够帮助消费者更为直观地判断食品的新鲜程度,保障消费者权益,期待在未来这类技术能够更广泛地应用在食品领域。
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