物美价廉的边角料食品你会选择吗？规范包装、贴标不可少

2022-02-18 14:04:45食品机械设备网阅读量：1068      我要评论

　　前段时间，临期食品成为热门生意，年轻消费群体的大量涌入正在一步步撑起一个规模上百亿的食品细分市场。而这股风潮兴起不久后，近期边角料食品开始迅速成长起来，物美价廉、省钱宝藏成为其打开销路的重要标签，抢占消费者视野。但在便宜、好吃之外，食品安全仍是不可忽略的关键话题，食品行业规范生产工序，严格把关食品包装、标签等环节都将对新兴领域的发展产生积极影响。

　　近年来，消费升级带动休闲食品、酒水饮料等行业加快高端化发展步伐，高品质对应的高定价是顺应时代发展的一种主要趋势。在此过程中，其实人们大多仍对物美价廉的商品保有较高的需求，所以我们先是看到原价几元几十元的食品大幅度打折后，以远低于原价的临期食品形式火了起来，早前本网也曾对临期食品走红进行过简要分析，可以在《临期食品成年轻人“新宠”揭秘火热背后原因有什么？》中查看。

　　进入到近期，乘着互联网的东风，撇开精美包装后以散装形式示人的边角料食品跃入人们眼前。所谓边角料食品，就是，一般是指食品在生产加工过程中，为了让食品保有较好的观感，对其四周参差不齐的部分进行切割、裁剪得到的零碎食物，因为边角料不太成型，所以在味道相同之下价格会相对便宜。基于此，此类食品也以大份量包装和低廉的价格给人视觉、心理上的双重冲击，“零食批发也不过如此”的观感下刺激消费快速增长，引人关注。

　　笔者在相关平台搜索“边角料食品”后，就出现了牛肉干、猪肉脯、火腿、饼干、脆锅巴、虾条、牛排等等种类繁多的食品，还有各种声称为大品牌零食边角料的食品，更是让人感觉到了买得实惠。不少消费者就表示，边角料虽然比较散碎，但是味道也差不多，而且一大包可以随心所欲地吃，一点都不心疼。

　　当然，物美价廉的边角料食品固然能为生活幸福感锦上添花，但是在消费市场选择较多的当下，产品质量参差不齐的情况也相对普遍。就目前的消息来看，曾有消费者反馈猪肉脯中掺杂有其他食材原料，饼干一类食品口感、观感与正品都有所差异等等。对此，业内专家也指出，边角料食品涉及到多类型，保质期较长的食品以边角料销售影响不大，也有助于减少食品浪费，反之一些保质期较短的食品就需要更加谨慎。另外，边角料食品当前存在“三无”的情况，无疑是让食品安全大打折扣的关键所在。

　　对此，食品行业在为生产中的边角料找出路时，还是要严格落实生产环节，对边角料进行处理时也要注意生产环境、工作人员的规范管理，使边角料从生产线下来进行再处理的过程中不受外界因素影响，导致食品污染。同时，食企也要对边角料进行分批次的管理，通过包装机、贴标机等进行规范的生产，明确产品生产日期、质量合格证、生产厂家等基本信息，让消费者理清食品来源，吃得放心、安心。

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